Les financiers de julie... la recette

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10 parts

facile

40 min

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Des délicieux financiers de couleur brun clair et moelleux à l'intérieur, tellement un délice pour tous!

Ingrédients

Pour 40 à 50 mini financiers moule silicone 2.5 x 4.5 cm :

• 0.075 kg de poudre d'amandes
• 0.075 kg de sucre en poudre
• 0.075 kg de sucre glace
• 0.060 kg de farine
• 4 blancs d’oeufs
• 0.150 kg de beurre
• quelques feuilles de basilic

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Préparation

• Mettre à fondre le beurre à feu doux.
• Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur et une odeur noisette.
  Réserver.
  
• Préchauffer le four à 190°.
• Tamiser et mélanger la poudre d'amandes, le sucre semoule, le sucre glace et la farine.
  Faire une fontaine et ajouter les blancs d’œufs.
  Incorporer progressivement les blanc d'’œufs.
  
• Ajouter et mélanger progressivement le beurre noisette tiède.
  Finir de mélanger et réserver au froid pour que l'appareil soit plus facile à dresser à la poche à douille.
• Superposer les feuilles de basilic. Tailler en fine julienne.
  Ajouter le basilic et mélanger délicatement à la maryse.
  
• Dresser à la poche à douille au deux tiers de la hauteur.
  Eliminer les "coulures" et taper la plaque silicone sur le plan de travail pour tasser et uniformiser l'appareil.
  Enfourner pendant 8 à 10 minutes.

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