Madeleines à la banane et à la noix de coco

Préparation

• Préchauffer le four à 240°C.
• Mélanger le sucre et la farine.
  Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  Ajouter les jaunes au mélange sucre farine.
• Fouetter légèrement les blancs, sans les monter à l'aide d'une fourchette.
• Puis incorporer les blancs au mélange précédent.
  Verser le beurre fondu et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
• Éplucher la banane et l'écraser avec une fourchette.
  Mettre la banane écrasée et la noix de coco en poudre dans la pâte et mélanger.
• Verser une cuillère à soupe dans chaque alvéole et enfourner le moule à mi hauteur pendant 4 minutes.
• Au bout de 4 minutes baisser la température à 180°C pendant 4 minutes.
  Démouler aussitôt