Madeleines Citron Cannelle Coco

Préparation

• Mettre les moules à madeleine au frais.
  Préchauffer le four thermostat 220 degré
• Mélanger les œufs et le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
  Ajouter le zeste de citron.
• Fondre le beurre en morceaux avec la cannelle.
  
  Ajouter doucement le beurre à la préparation.
  Mélanger énergiquement.
• Sortir les moules du frigo et les graisser.
  
  Saupoudrer de noix de coco.
  Placer dans chaque moule 1 noix de pâte d'un volume équivalent à la moitié du volume du moule.
• Enfourner 3 à 5 minutes. Dès que le centre de la madeleine forme une petite dépression, baisser le thermostat à 190 degré.
• Laisser 4 à 5 minutes au four pour que la madeleine soit bien dorée.
  Démouler aussitôt !