Mousse d'Asperges Blanches

Préparation

• Un peu de matière grasse.Émincer l’oignon et le faire cuire dans la matière grasse jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
• Verser alors dans la casserole, le vin blanc et les asperges en tronçons, laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Mixer le tout en ajoutant progressivement la crème puis les œufs.
• Verser dans un moule à cake et mettre à cuire au bain marie au four à 200°c pour 3/4 heures.
• Laisser la terrine refroidir puis la mettre au réfrigérateur pour une nuit environ avant de la démouler.
• Servir très frais avec un peu de mesclun par exemple.