Nems aux Champignons et Viande hachée

Préparation

• Coupez 2 blancs de poireaux en julienne et mettez les dans une poêle avec un peu d'huile, remuez et ajoutez 2 carottes coupées en julienne, remuez et ajoutez 2 courgettes coupées en julienne.
• Laissez le mélange jusqu'à ce qu'il commence de se cuire et ajoutez 6 champignons de paris frais coupés en petites lamelles et 6 champignons noirs dissoutes dans l'eau et égouttées, salez et poivrez et râpez 1 cm de gingembre frais, ajoutez 1 cuillère à café rase de sel chinois et mélangez l'ensemble, remuez jusqu'à évaporation totale du jus.
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  Faites cuire 150 g de viande hachée dans un peu de beurre, salez et poivrez.
• Mettez 100 g de vermicelle chinois dans l'eau bouillante 10 minutes, égouttez et coupez.
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  Hors du feu, ajoutez au premier mélange de champignons, la viande hachée et la vermicelle, 2 cuillères à soupe persil hachée et 1 cuillère à café de sauce soja , mélangez bien l'ensemble.
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  Prenez un plat plus grands que les feuilles de riz, mettez y de l'eau froide et 1 cuillère à café de sauce soja et mettez y les feuilles pour qu'elles deviennent tendre
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  Commencez de farcir les feuilles, soulevez chaque feuille doucement et mettez la sur le plan de travaille, mettez un peu de farce et saupoudrez de fromage râpé, ensuite fermez et soudez avec un mélange de farine et eau.
  Cuire à vapeur ou les napper avec un peu d'huile et les cuire au four.