Oreillettes du Carnaval

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients dans la machine à pain ou, comme moi, au robot. Vous devez obtenir une pâte, très ferme, plus sèche qu'une pâte à brioche ou à pain et moins élastique.
• Laisser reposer cette pâte toute la nuit ou toute la journée dans un linge.
• Si vous n'avez pas de machine à pâtes, remontez vos manches et divisez la pâte en une trentaine de boules que vous allez étaler le plus finement possible pour obtenir de beaux disques transparents.
• Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle ou mieux dans une friteuse.
• Plongez les disques un à un, vous allez voir de grosses bulles se former. Il faut que les oreillettes soient à peine dorées, pas brunes.
• Les mettre sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace.