Mardi-gras, c'est carnaval! - Beignets de carnaval de Micky

Préparation

• Dans un saladier, former un puits avec la farine. Ajouter les oeufs préalablement battus et mélanger vigoureusement.
• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
• Bien malaxer la pâte à la main, l'enrouler dans du film transparent et la laisser reposer quelques heures (si le repos dépasse 6 heures, mettre votre pâte au réfrigérateur et la sortir 10 minutes avant de l'utiliser).
• Sur une planche farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte très très fine (moins de 2 mm d'épaisseur).
  Ne pas hésiter à rajouter de la farine car la pâte peut être très collante.
• Découper ensuite des rectangles de pâte (environ 4x8cm) avec une roulette. Dessiner deux encoches avec la roulette sur chaque rectangle de pâte.
• Faire chauffer de l'huile de friture. Lorsqu'elle assez chaude (tester avec un petit bout de pâte), faire dorer les beignets 3 par 3 environ 2 minutes en les retournant au bout d'1 minute. Ils doivent être à peine dorés.
• Les égoutter puis les déposer sur du sopalin. Après les avoir laissés refroidir quelques instants, les saupoudrer de sucre glace des deux côtés (indispensable). Déguster tiède ou froid à l'heure du café ou du goûter.
• Les beignets se conservent au moins une semaine dans une boite hermétique.