Pain d'épices aux écorces d'oranges confites

Ingrédients

1er récipient:

• 330 g de farine de sarrasin
• 330 g de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
• 2 bonnes cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices, ou : 1 tour de moulin à poivre, 1,5 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices

2nd récipient :

• 375 ml de miel de châtaigner de préférence
• 12,5 ml de lait
• 125 g de beurre
• 290 g de sucre cassonade
• 2 cuillères à soupe de pastis
• le zeste de 2 oranges non traitées et lavées
• écorces confites, au goût + pour la décoration