Pain polaire ou pain suédois

Autre

6 parts

facile

20 min

352 Kcal

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Ingrédients

• 50 g de beurre
• 1/4 L de lait
• 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 20 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sirop de maïs ou de miel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 300 g de farine de blé
• 100 g de farine de seigle
• 1/2 cuillère à café de sel
• graines de pavot ou de fenouil ou de sésame etc ou même nature si vous le souhaitez

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Préparation

• Prélever quelques cuillère à soupe de lait qu'on va tiédir pour y mettre la levure de boulanger.
• Faire fondre le beurre et y ajouter le reste du lait.
• Durant ce temps là mélanger les farines, la levure chimique, le sel, le sucre, le sirop de Maïs puis incorporer le mélange beurre et lait, et mélanger.
• Ajouter alors les graines et la levure réhydratée, et bien battre au pétrin jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.
• Placer dans un récipient, couvrir, et laisser lever environ 1 H 30.
• Faire chauffer une poêle à sec, se passer les mains à la farine.
• Prélever de petites boules de pâtes qu'on va aplatir assez finement (car la pâte gonfle à la cuisson), et piquer sur une de ses faces.
• Ne reste plus qu'à cuire, tout d'abord face piquée côté poêle, en vérifiant que la pâte ne colore pas trop.

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