Pan di Spagna ..

Préparation

• Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, tamisez la farine avec la levure. Réservez.
• Mettez la pâte d'amandes émiettée, le zeste d'orange et la fleur d'oranger dans la cuve de votre robot.
• Ajoutez les oeufs un à un.Travaillez le mélange pendant 5 minutes puis remplacez la feuille par le fouet.
• Augmentez la vitesse progressivement et fouettez pendant 10 minutes pour incorporez le maximum d'air.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Ajoutez-y une cuillère à soupe de la préparation et mélangez.
• Incorporez la farine avec une spatule en la saupoudrant progressivement avec une passoire fine au-dessus de la préparation.
• Mélangez lentement, du centre vers l'extérieur, en faisant tournez le bol entre vos mains. Incorporez le beurre en filet, en mélangeant de la même façon.
• Versez dans un moule en silicone cannelé avec une cheminée et enfournez pour 30 minutes.
• Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le d'un film alimentaire