Perles de Japon à la noix de coco et citron vert

Préparation

• Faites tremper les perles de Japon dans un blo d'eau froide pendant 10 minutes.
• Versez le lait de coco et le lait dans une casserole avec le sucre et faites bouillir.
• Ajoutez les perles du Japon et faites cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent.
• Laissez refroidir.
• Le coulis :
  Pressez les citrons et versez dans une casserole avec le sucre.
• Faites réduire sur feu moyen 2-3 minutes.
• Montage des verrines :
  Répartissez les morceaux d'ananas au fond des verrines.
• Versez les perles du Japon dans les verrines.
• Mettez au frais pendant 2 heures.
• Au moment de servir, versez le coulis de citron vert.
• Parsemez de copeaux de chocolat.