Versez le lait de coco dans une casserole avec le sucre ou son équivalent en sirop d'agave.
Portez à légère ébullition et versez en pluie les perles du Japon. Faites cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les perles du japon aient augmenté de volume et soient devenues transparentes. Faites tiédir.
Pendant ce temps, faites une purée avec une partie de la mangue coupées en morceaux, un trait de citron vert et une cuillère à soupe de sucre ou sirop d'agave.
Versez dans le fond de vos verres, un peu de purée de mangues, ensuite une couche de perles du japon et finissez par des morceaux de fruits frais.
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