Petites brioches japonisantes au tofu soyeux:

Préparation

• Mélangez la farine avec le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la levure et le tofu soyeux.
  Ajoutez le lait tiède et travaillez la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, en soulevant bien.
• Prélevez 1/3 de pâte et ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de thé matcha. Mélangez bien.
• Couvrez les deux jattes.
  Chauffez le four 2 minutes à température minimale.
  Éteignez-le et placez les jattes dedans jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 45 minutes.
• Ajoutez les cranberries préalablement réhydratées à la pâte au thé matcha.
  Séparez en trois pâtons de poids égal.
  Réalisez une boule avec chacun et placez-les sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
• Au restant de pâte, ajoutez les pépites de chocolat et butterscotch puis réalisez environ 9 boules.
• Couvrez le(s) plaque(s) d'un chiffon propre et placez a nouveau au four préchauffé 2 minutes puis éteint jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Dorez au jaune d’œuf puis faites cuire environ minutes à 180 ºC.