Petits pains au lait légers : à refaire, à rerefaire

Préparation

• Préparer la levure : dans 40 g de lait tiède, délayer 7 g de levure de boulanger, attendre 15 minutes.
• Peser 250 g de farine, 40 g de sucre, 10 g de sel, 100 g de lait, 30 g de beurre, mélanger, ajouter la levure puis une cuillère à soupe de fleur d'oranger.
• Mélanger d'abord à la cuillère ou au racloir puis pétrir, la pâte doit être homogène.
• Laisser reposer dans un endroit frais, couvert d'un linge, pendant 2 heures.
• Repétrir la pâte, former des pâtons. Attendre encore une heure. On peut badigeonner le dessus d'un jaune d’œuf, mais je préfère leur aspect naturel.
• Cuire 12 minutes à 200°C.