Name: Poirier
Prep time: 6 h
Cook time: 50 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oeufs; 90 g de sucre; 40 g de farine; 40 g de fécule de pomme de terre; 1/2 sachet de levure; 250 g de compote de poires(faites avec 350 gr de poires conférence pas assez parfumées + 20 gr de sucre).; 2 g agar agar; 200 g de fromage blanc 0%; 2 blancs en neige; 6 biscuits roses mixés; 30 g de sucre; 30 g de beurre; 1/2 jaune d'oeuf; quelques gouttes de vanille liquide; 100 g de chocolat noir; 2 blancs en neige; 50 g de chocolat blanc; 100 g de chocolat noir

Préparation

1) Génoise :
- Préchauffez le four à 180°. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine et la levure . Enfin ajoutez délicatement les blancs battus en neige.
- Cuire 20 à 30 minutes.
2) Bavarois aux poires:
- Une fois la compote cuite ajoutez l'agar agar et faire bouillir 1 à 2 minutes pas plus.
- Ajoutez le fromage blanc, puis les blancs en neige.
- Mettez un cercle autour de la génoise et versez le bavarois aux poires dessus. Laissez prendre au frigo 2 à 3 heures.
3) Petits cœurs aux biscuits roses:
- Mélangez bien le tout et aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au frigo 1 à 2 heures
- Découpez 12 petits cœur et une fleur à l'emporte pièce puis réserver au froid jusqu'au lendemain.
4) Mousse aux chocolat :
- Faites fondre le chocolat sans le cuire soit au micro onde soit au bain marie puis ajoutez les œufs en neige délicatement.
- Versez sur le bavarois aux poires bien prit. Attention ça durcit très vite. Remettre au frigo jusqu'au lendemain.
5) Chocolat de décoration:
- Faites fondre le chocolat blanc puis faire des fils de chocolat sur un papier sulfurisé. Laisser prendre au frigo.
- Laissez prendre au frigo mais pas complètement puis couper en 12 carrés. Réservez au froid jusqu'au lendemain.

Poirier

Ingrédients

1) Génoise :

2) Bavarois aux poires:

3) Petits coeurs aux biscuits roses:

4) Mousse aux chocolat :

5) Chocolat de décoration:

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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