Pound Cake léger et aérien

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F . Beurrer et enfariner un moule.
• À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, en incorporant 100 g de sucre progressivement .
• Battre le beurre en crème en ajoutant 86 g de sucre, pendant environ 5 minutes.
• Incorporer les jaunes d'oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
• Ajouter le Cognac et les zestes de citron. Incorporer les ingrédients secs en brassant doucement.
• Incorporez délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange à pound cake. Verser dans le moule.
• Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque l'on pique dans le centre du gâteau.
• Refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.