Réconfort parisien pour dimanche pluvieux : les palets bretons à la pistache

Préparation

• Sortez le beurre au moins 1 h à l'avance, je sais c'est frustrant, on a envie de le coller au micro onde pour que ça aille plus vite mais il ne faut pas que le beurre soit fondu, il faut qu'il soit tout mou.
• Une fois que vous pouvez obtenir une pâte avec votre beurre, ajoutez le
  sucre et mélangez bien.
• Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.
• Ajouter la farine en deux fois pour que ça soit moins dur à mélanger.
  N'hésitez pas à mélanger à la main pour obtenir une pâte bien lisse.
• Formez un boudin avec la pâte et placez le dans du film étirable et placez le tout au frigo pour 1/2 h-1 h.
• Faites une petite pause, le plus dur est fait.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Sortez la pâte du frigo, coupez des rondelles assez large (0,5-1 cm) et placez les dans des moules à muffins. Attention si vous placez les rondelles
  directement sur la plaque du four sans moule elle s'étaleront et donnerons des galettes.
• Enfournez pour 20-25 minutes selon votre four en surveillant à la fin.
• Une fois les galettes prêtes, vous pouvez les démoulez même si elle sont
  encore chaude et relancer une fournée, par contre attendez une dizaine de
  minute pour les dévorer elle seront bien craquante et ne se casseront pas.