Sablés Rosace de Stéphane Glacier

Préparation

• Dans un saladier, travaillez à l'aide d'une spatule en bois le beurre ramolli puis incorporez le sucre glace et le sel.
• Incorporez le blanc d'oeuf puis la farine tamisée avec le cacao en poudre.
• Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
• A l'aide d'une poche à douille, formez des rosaces sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four.
• Faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Sortez du four et laissez refroidir. A l'aide d'une cuillère, collez les sablés deux à deux avec de la pâte à tartiner.