Soufflé au fromage inratable

Préparation

• Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez votre plat à soufflé et parsemez-le d'emmental.
• Dans une grande casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le fécule pendant 5 minutes environ. A feu doux, mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.
• Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez les jaunes un à un dans la casserole. Mélangez bien. Ajoutez le comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
• Hors du feu, versez les blancs d’œufs en deux fois dans la casserole. Mélangez délicatement sans casser les blancs.
• Versez la préparation dans le plat. Mettez au four 25 à 30 minutes environ, sans ouvrir la porte du four.