Soufflé de pomme de terre au fromage

Préparation

• Préchauffez le four à 200° soit thermostat 6 ou 7.
• Épluchez les pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Portez le lait à ébullitions et ajoutez-les au jaunes.
• Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe en évitant de faire bouillir. Ajoutez-y le fromage et assaisonnez selon votre goût.
• Écrasez les pommes de terre en purée et incorporez-y le mélange au lait.
• Battez les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez-les délicatement à la purée de pomme de terre en remuant.
• Beurrez des ramequins ou des moules à soufflés et répartissez-y la préparation. Faites cuire pendant 20 minutes au four.