Soufflé aux poireaux et gorgonzola

Ingrédients

• 2 blancs de poireaux
• 15 g de beurre (+ 1 noisette pour le ou les moules)
• 15 g de farine
• 20 cl de lait
• 100 g de gorgonzola (ou de fourme d'Ambert)
• 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• Sel et poivre