Soufflé aux poireaux et gorgonzola

Name: Soufflé aux poireaux et gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 blancs de poireaux; 15 g de beurre (+ 1 noisette pour le ou les moules); 15 g de farine; 20 cl de lait; 100 g de gorgonzola (ou de fourme d'Ambert); 2 oeufs (blancs et jaunes séparés); Sel et poivre

Voici un soufflé classique que vous pouvez bien préparer chez vous. Et c'est simple à réaliser.

Autre

4 parts

20 min

35 min

facile

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Ingrédients

2 blancs de poireaux
15 g de beurre (+ 1 noisette pour le ou les moules)
15 g de farine
20 cl de lait
100 g de gorgonzola (ou de fourme d'Ambert)
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
Sel et poivre

Coût estimé: 2.66€ (0.67€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Détailler le gorgonzola en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en une seule fois. Avec la cuillère en bois, tourner et laisser cuire ce mélange environ 1 minute.
Verser le lait progressivement en tournant toujours et faire cuire jusqu'à l'épaississement de la béchamel.
Couper le feu et ajouter les dés de gorgonzola pour qu'ils fondent dans la sauce, ajouter les poireaux.
Laisser refroidir un peu l'appareil avant de mettre les jaunes d'oeufs, bien mélanger, saler et poivrer généreusement.
Au batteur, monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement petit à petit.
Beurrer le ou les moules, remplir aux ¾ et enfourner. Au bout de 20 minutes environ, baisser la température du four à 180° et terminer la cuisson.
Manger immédiatement sous peine de les voir retomber.

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