Stollen aux fruits secs

Ingrédients

Pour le levain :

• 150 g de lait
• 25 g de levure de boulanger (fraîche en cube)
• ou 13 g de levure sèche ou déshydratée
• 200 g de farine

Pour la pâte :

• 1 citron
• 1 gousse de vanille
• 50 g de pâte d'amande
• 200 g de farine
• 25 g de sucre
• 170 g de beurre mou
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 2 cl de rhum brun (20 g)

Pour la garniture :

• 80 g d'amandes entières (émondées ou pas)
• 50 g de citrons confits
• 35 g d'oranges confites
• 200 g de raisins de Smyrne (blonds)
• 200 g de raisins de Corinthe (noirs)