Étaler la pâte sablée puis dérouler la dans un moule à tarte. Ajouter dans le fond de la tarte des billes de cuisson ou des légumes secs (type pois chiches) afin de pré-cuire la pâte sans qu'elle ne se déforme.
Enfourner jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Pendant ce temps, mélanger les fruits rouges avec un peu de sucre (2 ou 3 cuillères à soupe) selon votre goût. Au robot, battre les blancs en neige et incorporer petit à petit les 120 g de sucre en poudre afin d'obtenir une belle meringue.
Tapisser le fond de tarte de fruits rouges. A laide d'une poche à douille, disposer le plus harmonieusement possible la meringue sur le dessus de la tarte.
Enfourner pour environ une demie heure, trois quarts d'heure à four très doux (100°C) en lassant la porte du four légèrement entrouverte afin que la vapeur de la meringue s'échappe.
Lorsque la meringue est légèrement craquante, sortir du four et laisser refroidir avant dégustation.
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