Eau de rhubarbe à la verveine citronnelle et sa salade de fraises

Ingrédients
4
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Eau aromatisée maison au citron, basilic et framboise
Préparation
Préparation15 min
Cuisson5 min
- Couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons et les mettre à macérer au réfrigérateur avec 100 g de sucre pendant une nuit dans un contenant adapté. Remuer pour bien enrober les morceaux.
Comme elle contient 93% d'eau, elle va rendre du jus. - Le lendemain, faire un sirop de sucre avec 100 g d'eau et 80 g de sucre.
Au bout de 2 minutes de petite ébullition, y mettre la verveine citronnelle hors feu à infuser et couvrir. - Ajouter cette tisane aux tiges de rhubarbe ainsi que le zeste d'un quart d'orange ciselé et deux cuillères à soupe de jus d'orange pressée.
Laisser encore macérer le reste de la journée. - Filtrer sans écraser pour récupérer le jus obtenu, il restera clair.