1 an ! cake au potiron, flocons d'avoine et noix - 2pts/part - bis repetita

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Dessert

8 parts

facile

50 min

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Ce cake a une texture parfaite grâce à la purée de potiron et aux flocons d'avoine. D'un point de vue nutritionnel, c'est un en-cas ou un dessert idéal: pas de graisse mais de la compote de pomme et du potiron, quelques noix malgré tout pour les acides gras, très peu de sucre, des fibres...

Ingrédients

• 200 g de chair de potiron écrasée en purée
• 60 g de sucre roux
• 4 Cuillère à Soupe d'édulcorant de cuisson en poudre (soit l'équivalent de 60 g de sucre)
• 2 oeufs
• 2 blancs d’oeufs
• 150 g de compote de pomme (soit l'équivalent d'une grosse pomme)
• 125 g de farine complète
• 150 g de flocons d'avoine
• 1/2 Cuillère à Soupe de cannelle en poudre
• 1 Cuillère à Café de muscade
• 1 Cuillère à Café de gingembre
• 15 g de baking powder
• 50 g de noix (un mélange de noix, noisette, amande, cajou, ...)

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger la purée de potiron avec le sucre, les 2 jaunes d’œufs et la compote de pommes. Bien travailler au batteur.
• Ajouter à la farine, les flocons d?avoine, les épices et le baking powder.
• Battre les blancs d’œufs en neige.
  Incorporer les blancs en neige au mélange de base.
• Ajouter les noix.
• Verser dans un moule à cake et enfourner à 180° pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
• Démouler et laisser reposer sur une grille à pâtisserie.

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