Bavarois framboises et fruits exotiques

Ingrédients

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :

Pour la dacquoise aux amandes :

• 2 blancs d'oeufs
• 65 g de sucre glace
• 55 g de poudre d'amandes
• 15 g de maïzena

Pour le bavarois aux framboises :

• 250 ml de coulis (de framboises)
• 250 ml de crème fraîche entière très froide
• 60 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine (2 g chacune)

Pour le bavarois aux fruits exotiques :

• 250 ml de coulis aux fruits exotiques
• 250 ml de crème fraîche entière très froide
• 60 g de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Pour la décoration :

• 130 ml de crème fraîche très froide
• 30 g de sucre glace
• fruits (pour la décoration)