Biscotti aux pistaches et pépites d'abricot

Préparation

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  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre fin, la levure et l'écorce de yuzu.
  Former un puits et y placer un oeuf, l'arôme d'amande, la vanille et mélanger avec un peu de mélange sec.
• Ajouter le 2° oeuf et continuer à mélanger en ajoutant encore un peu de mélange sec.
  Ajouter le 3° oeuf et mélanger le tout.
• Ajouter les pistaches et les éclats d'abricots et mélanger.
  Former 2 boudins et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.
• Laisser reposer 2min et couper les boudins (qui se seront aplatis) en tranches biseautées de 1,5cm d'épaisseur.
  Enfourner à nouveau à 180° pendant 12min.