Blanc-Manger au lait d'amande & à la mousse de châtaigne

Préparation

• Plonger les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
  Verser 20 cl de crème liquide dans une petite casserole et porter à ébullition.
  Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée.
  Mélanger pour bien dissoudre la gélatine.
  Verser le sucre en poudre et le lait d'amande.
  Fouetter et verser dans 4 verres. Placer 2 h au réfrigérateur.
• Fouetter les 10 cl de crème liquide restants en chantilly. Pour cela, elle doit être très froide.
  Monter le blanc d'oeuf en neige.
  Incorporer délicatement la chantilly, puis le blanc d'oeuf à la crème de marron en soulevant bien la préparation avec une cuillère en bois. Ensuite, ajouter sur les préparations déjà prises.
  Replacer au moins 2 heures au froid, et avant de servir, parsemer de sucre en grains.