Name: Blanc-manger de blanc d'oeuf, vanillé aux framboises
Prep time: 25 min
Cook time: 36 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 bâtons de vanille; 500 g de lait; 6 jaunes d'oeufs; 100 g de sucre en poudre; 125 g de framboises; 60 g de sucre en poudre; 1/2 jus de citron; 5 blancs d'oeufs (125 g en tout); 1 pincée de sel; 65 g de sucre en poudre; 300 g d 'eau

Préparation

Pour la crème anglaise :
Ouvrir les bâtons de vanille en deux, gratter pour récupérer les graines. Mettre les ingrédients de la crème anglaise dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 80°, vitesse 4. Ensuite mélanger 20 secondes à vitesse 3. Réserver au frigo.
Laver le bol.
Pour le coulis de framboises :
Verser tous les ingrédients du coulis dans le bol et cuire 5 minutes à 90°, vitesse 3. Filtrer au chinois et réserver au frais. Laver et essuyer le bol soigneusement.
Pour le blanc manger :
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol et programmer 10 minutes, vitesse 4. Incorporer le sucre 2 minutes avant la fin.
Mouiller et essorer une feuille de papier sulfurisé. La déposer dans le Varoma. Graisser 4 emporte-pièces (8 x 4 cm, des carrés pour moi) et les poser dans le Varoma. Mouler l’appareil à blanc-manger.
Verser l’eau dans le bol, programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1. A la sonnerie, placer le Varoma avec les emporte-pièces remplis et cuire 12 minutes à Varoma, vitesse 2. Faire tiédir avant de réserver au frais pendant au moins une heure.
Démouler chaque blanc-manger sur une assiette de service plate, le recouvrir d’un peu de crème anglaise (servir le reste à part) et décorer l’assiette avec le coulis de framboises.

Commentaires des membres:

Lounette11, 08/06/2023

Ne peut on pas faire des recettes sans thermomix, varoma ect....faire de la vrai cuisine avec du matériel normal que tout le monde possède et peut se payer...

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