Bombe et Pyramide Chocolat - Pistache, une recette 3 versions

Préparation

• COQUES :
  Faire fondre au micro ondes le chocolat noir cassé en petits morceaux. Napper l'intérieur des demi sphères et des pyramides.
• Laisser prendre au frais. Renouveler l'opération pour avoir des coques bien solides.
• MOUSSE PISTACHE :
  Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  Dans un saladier, battre au fouet électrique le mascarpone pour le détendre. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
• Dans une casserole faire chauffer la pâte de pistache avec 1 cuillère à soupe de crème.
• Quand ébullition, retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.
• Incorporer au mascarpone.
• Battre 40 cl de crème fouettée et incorporer délicatement à la préparation à la pistache.
• Verser jusqu'à moitié dans les empreintes.
  Mettre au frais.
• MOUSSE CHOCOLAT :
  Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  Faire fondre 100 g de chocolat noir au micro ondes.
• Battre 20 cl de crème fouettée.
  Incorporer délicatement au chocolat.
• Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de lait jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée.
• Incorporer à la préparation au chocolat.
  Verser sur la mousse pistache jusqu'à ras bord des empreintes.