Bûche au chocolat, à la châtaigne et à l'orange

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 30 g de farine de châtaigne
• 70 g de farine de blé T65
• 100 g de sucre blond de canne
• 50 g de beurre fondu
• 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• Pour le sirop ;
• 20 cl d'eau
• 20 g de sucre blond de canne

Pour la crème à l'orange :

• 1 orange
• 3 oeufs
• 80 g de sucre bond de canne
• 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce

Pour la crème au chocolat :

• 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 8 cl de lait de riz