Bûche au Chocolat Noir et son Coulis de Framboises

Préparation

• Préchauffer le four, thermostat 6 (180°). Mélanger les œufs et le sucre, faire "mousser" au batteur électrique.
• Ajouter le sel, puis incorporer petit à petit la farine et la levure, tout en battant. Verser dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné.
• Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Attention c'est très rapide !! Surveiller attentivement la cuisson .
• Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre les 200 g de chocolat avec la crème fraîche, à feu doux.
• Démouler aussitôt sur un torchon humide et rouler. Laisser 5 minutes puis dérouler. Étaler alors la ganache sur la génoise, et ré-enrouler. Réserver au frais.
• Pour réaliser la coque, faire fondre les 130 g de chocolat noir au bain marie. Verser le chocolat sur la feuille de Scrapcooking, étaler le en couche régulière sur l'ensemble de la feuille.
• Attendre 5 à 10 minutes, et enrouler la bûche avec. Réserver au frais 30 minutes. Au bout de laps de temps, la feuille se décollera très facilement.
• Pour camoufler les 2 extrémités, réaliser un glaçage avec les 50 g de chocolat et le beurre que vous ferez fondre au bain marie ou au micro ondes.
• Pour le coulis de framboises, mixer 400 g de framboises.