Faire bouillir le sucre avec un verre d'eau 3 minutes pour obtenir un sirop léger, laisser refroidir. Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Tiédir les jus d'orange et la fleur d'oranger avec la marmelade dans une casserole.
Ajouter la gélatine égouttée, mélanger, puis laisser refroidir.
Fouetter la crème bien ferme, l'incorporer délicatement au mélange jus d'orange, marmelade, gélatine.
Retirer la croûte des tranches de pain d'épice, les imbiber de sirop.
Chemiser le fond et les bords d'une terrine avec les tranches de pain d'épice. Verser la préparation à l'orange dans la terrine en intercalant des tranches de pain d'épice et les oranges confites.
Laisser prendre une nuit au frais, démouler et servir avec un coulis d'orange ou une crème anglaise à l'orange.