Bûche pain d'epices crème de mascarpone au sirop d'erable

Ingrédients

Pour la Génoise:

• 5 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 2 cuillères à soupe de 4 épices

Pour la Crème Mascarpone:

• 70 g de crème liquide
• 30 g de beurre d'Erable ou 60 g de Sirop d'Erable
• 1 jaune d’oeuf
• 1 g de gélatine
• 100 g de mascarpone

Pour le Glaçage au chocolat:

• 150 g de chocolat noir
• 15 cl de crème liquide
• 75 g de miel goût neutre
• 20 g de beurre