Bûche au tiramisu à la framboise

Préparation

• La ganache chocolat :
  Faire chauffer la crème. Mettre les morceaux de chocolat dans un bol puis verser la crème bouillante dessus. Mélanger jusqu'à ce que ça soit homogène. Réserver à température ambiante.
• La crème mascarpone :
  Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  Mettre le mascarpone dans un bol, puis le sucre, la crème liquide très froide et battre jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
• Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème liquide, et faire fondre la feuille de gélatine ramollie dedans. Puis ajouter ce mélange à la crème de mascarpone et bien mélanger. Réserver au frais.
• Tapisser le moule à cake de film alimentaire. Dans un bol, mettre un peu d'eau et du coulis de framboise. Tremper les biscuits boudoirs dans le mélange, et couvrir le fond du moule avec.
• Puis, appliquer de la ganache chocolat sur tous les biscuits. Ensuite, ajouter la moitié de la crème mascarpone. Déposer des framboises dessus.
• Bien étaler et refaire une couche de biscuits boudoirs imbibés. Recouvrir à nouveau de ganache chocolat, puis faire une deuxième couche de crème mascarpone. Ajouter des framboises à nouveau.
• Couvrir la crème d'une dernière couche de biscuits imbibés, pour au final les couvrir du restant de ganache au chocolat. Mettre la bûche au frais pendant minimum 3 heures.
• Démouler délicatement la bûche dans un plat. Napper de coulis de framboises et décorer avec des framboises fraiches et des amandes effilées. C'est prêt !