Bûche tiramisu - mon premier défi

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Dessert

4 parts

facile

40 min

705 Kcal

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Ingrédients

1)La génoise:

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

2)La crème:

• 400 g de mascarpone
• 4 jaunes d'oeufs
• 120 g de sucre fin
• 6 cuillère à soupe d'amaretto
• 15 cl de café serré non sucré refroidi

La finition:

• 200 g de mascarpone
• 5 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 3 cuillère à soupe de cacao

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Préparation

• 1)La génoise:
  Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les au mélange jaunes-sucre, en alternant avec le beurre fondu et la farine. Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson beurré. Faites cuire 10 minutes au four. Glissez le biscuit avec son papier sur le plan de travail. Roulez-le chaud dans son papier.
• 2)La crème:
  Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez le mascarpone tout en fouettant. Parfumez de 3 cuillères à soupe d'amaretto. Mélangez le café et le reste d'amaretto. Déroulez la génoise sur sa feuille de cuisson. Imbibez la génoise du mélange puis recouvrez de crème. Roulez la génoise. Coupez en biseau à chaque extrémité.
• La finition:
  Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Chauffez la crème liquide. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine égouttée. Incorporez le mascarpone.
• Recouvrez la bûche de cette crème et placez-la au moins 6h ou jusqu'au lendemain au frigo.
• Au moment de servir, saupoudrez-la de cacao.

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