Dans un saladier, mélanger au fouet, sans trop travailler, le zeste de citron, le sucre, les oeufs et le sel.
Incorporer la crème double puis la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu ainsi que les 20 ml de rhum.
Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte dans le moule. Mettre un peu au réfrigérateur.
Enfourner le cake pour 7 minutes à 200 degrés puis baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 33 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d´un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler le cake sitôt la cuisson terminée. L'arroser avec la cuillère à soupe 3 cuillères à soupe de rhum.Une fois le cake refroidi, napper avec le nappage abricot.
Une fois le cake refroidi, préchauffer le four à 250 degrés. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. En badigeonner le cake.
Passer le cake au four 15 secondes pour fixer le glaçage.
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