Charlotte aux pêche

Dessert

4 parts

facile

25 min

1037 Kcal

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Un bon dessert de qualité

Ingrédients

• 7 pêches
• 36 biscuits cuillères (cela dépend de la taille de votre moule)
• 25 cl de crème liquide à 30% de MG minimum
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine

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Préparation

• Réserver 3 pêches pour le sirop.
  Peler et couper en morceaux les 4 pêches restantes. Les réduire en purée au mixeur.
  Si comme nous vous n'aimez pas trop les morceaux, passer cette purée au chinois.
• Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  Mettre la purée à chauffer à 50°C.
  Ajouter ensuite la gélatine et le sucre et laisser refroidir.
  Battre la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de pêche.
• Passer les 3 pêches restantes à la centrifugeuse pour obtenir du jus.
  Ajouter à ce jus du sucre (selon vos goûts).
• Tapisser un moule à charlotte de film transparent. Passez les biscuits cuillère un à un dans le jus de pêche puis chemiser tout d'abord le fond du moule et ensuite les parois.
• Répartir la mousse de pêche et terminer en répartissant les biscuits restant sur le dessus.
  Rabattre les bords du film transparent sur la charlotte et appuyer légèrement pour faire adhérer.
• Réserver au frais plusieurs heures. L'idéal serait de préparer ce dessert la veille.
• Démouler au moment de servir.

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