CHARLOTTE AUX PECHES

Préparation

• Dans une casserole, mettre le lait à chauffer.
  Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
  Verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
  Remettre l'ensemble à cuire, toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
• Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine 5 minutes.
  Ensuite les égoutter et les essorer, hors du feu les incorporer à la crème et remuer.
  Laisser refroidir.
• Préparer la chantilly :
  Fouetter au batteur la crème liquide avec le sucre vanillé.
  Incorporer la chantilly à la crème aux œufs.
  Réserver deux demi-pêches et couper les autres en dès, les ajouter à la préparation.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de pêches.
  Tapisser 4 fonds de verrines.
  Couper les biscuits à la taille des verres pour qu'ils ne dépassent pas et en border les parois.
• Remplir les verres du mélange aux pêches.
• Décorer avec les pêches restantes coupées en lamelles.
• Mettre au frais au moins 3 heures.
  Servir bien frais.