Préchauffer le four à 180°C. Mixer les gâteaux en poudre et ajouter le beurre fondu avant de mixer à nouveau.
Tapisser le fond d'un moule à charnière ou d'un cercle de ce mélange,bien tasser avec le fond d'un verre , réserver.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter le sucre de canne puis le chocolat fondu.Verser la préparation sur le fond de tarte et cuire 40 minutes.
Faire un caramel avec le sucre et l'eau .Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu' à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Réserver.
Une fois le cheesecake refroidit, verser le sauce caramel puis mettre au frais .
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