Cheesecake chocolat, caramel et speculoos

Préparation

• Emietter les speculoos et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger puis verser cette préparation dans un moule à fond amovible en tassant bien. Placer une heure au frais.
• Préchauffer le four à 160°. Mélanger le fromage blanc, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste des agrumes.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. La verser enfin sur la base biscuitée et enfourner 40 minutes. Démouler.
• Enfin, préparer la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat cassé en morceaux.
• Couper la banane en fines tranches et les déposer sur le gâteau. Napper de ganache. Mettre au frais pour au moins 2 heures.