Cheesecake vanille, framboise

Préparation

• Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et huilé les bords.
• Émietter les biscuits dans le bol d'un robot et mixer les afin d'obtenir un sable grossier, les placer dans un saladier.
• Faire fondre le beurre et le verser sur les miettes, remuer bien puis verser dans le moule.
• Étaler les miettes au beurre et tasser les à l'aide du dos d'une cuillère à soupe en les faisant légèrement remonter sur les coté du moule.
• Placer au frigo pendant la préparation du cheescake.
• Allumer le four sur 150°. Fouetter les 3 oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le philadelphia et le fromage blanc et bien fouetter. Ajouter la vanille liquide et celle en poudre et bien fouetter.
• Sortir le moule du frigo, verser 1/3 de la préparation sur les miettes très doucement pour ne pas faire de trou dans les miettes puis disposer les framboises entières encore surgelées. Verser les reste de la préparation.
• Enfourner pour 50 minutes de cuisson. Laisser tiédir dans le frigo environ 1 heure puis refroidir complètement avant de le placer au frigo.
• Préparer le coulis en chauffant les framboises avec le sucre et l'eau. Laisser sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes afin d'avoir des framboises fondues.