Citron givré, un sorbet rafraîchissant

Name: Citron givré, un sorbet rafraîchissant
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 citrons; 80 gr de sucre; 175 ml d'eau; 1 blanc d’œuf; 1 c. à café de sucre glace

Le citron est souvent apprécié en dessert. Quand les températures s'affolent et que la canicule nous guette, préparez-le en version givré ! Ce sorbet apportera la note rafraîchissante qu'on recherche tant tout en ajoutant une pointe d'acidité à la dégustation ;-)
Pour encore plus d'originalité, servez votre recette dans les coques des citrons vides. De quoi assurer un rendu aussi coloré qu'appétissant !

Dessert

6 parts

3 heures

facile

72 Kcal

(4/5 - 14 votes)
5
2019

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Video

Ingrédients

2 citrons
80 gr de sucre
175 ml d'eau
1 blanc d’œuf
1 c. à café de sucre glace

Coût estimé: 1.15€ (0.19€/part)

Préparation

Coupez le chapeau des citrons, et pressez les délicatement pour en extraire le jus, sans les abîmer. Puis sortir toute la pulpe afin de n'avoir que l'écorce. Mettez au frais.
Mettez le sucre et l'eau à bouillir. Ajoutez les ensuite au jus de citron, et mettez au congélateur pendant 3 heures.
Montez le blanc en neige après y avoir ajouté le sucre glace.
Sortez la préparation jus de citron / sirop du congélateur et ajoutez y le blanc d’œuf monté. Mélangez délicatement sans casser le blanc.
Mettez au congélateur 30 minutes, puis sortez et mélangez délicatement. Pas de soucis si le liquide se trouve au fond, cela finira par s'homogénéiser. Répétez 1 à 2 fois cette opération.
Remplissez les citrons du sorbet préparé. Il vous en restera pour 3 à 4 parts de plus.
Et voilà, vos citrons givrés sont prêts !

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 72Kcal

Glucides: 15.1g
Lipides: 0.1g
Gras sat.: 0g
Protéines: 0.8g
Fibres: 0.8g
Sucre: 14.9g
ProPoints: 2
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (88g)

Sans gluten

Végétarien

Sans lactose

Sans fruit à coque

Ptitchef_com

Photos

Citron givré, un sorbet rafraîchissant - photo 2

Citron givré, un sorbet rafraîchissant - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc

Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:

Il y a un problème dans votre recette, je vois mal comment incorporer un blanc d'oeuf dans un sirop qui est resté 3H dans le congélateur !

Réponse:

Le sirop reste en partie liquide, si vous le mélangez régulièrement, il aura une texture qui permettra l'incorporation des blancs d'oeufs.

Bonjour, Nous avons fait l'acquisition d'une turbine à quel moment est-il judicieux d'ajouter le blancs d'oeuf en neige pour avoir un sorbet onctueux. Merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, pour cette recette il vaut mieux ne pas utiliser de turbine, qui risque d'écraser les blancs montés en neige.

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