Clafoutis aux abricots secs et amandes

Préparation

• La veille : couper les abricots en deux et les recouvrir d'eau très chaude pour les réhydrater. Éventuellement : ajouter une branche de romarin.
• Le jour même : préchauffer le four à 180°C.
  Égoutter les abricots et les disposer dans un moule en silicone.
• Dans un saladier mélanger au fouet les œufs et le sucre. Ajouter la farine et le sel. Incorporer la purée d'amandes.
• Bien mélanger puis intégrer progressivement le lait en continuant de fouetter.
• Versez la pâte sur les abricots.
• Enfourner 35 à 40 minutes.
• Déguster tiède.
  Peut se servir agrémenté d'un coulis d'abricot et de crème d' amandes.
• Coulis d'abricots :
  Prélever deux abricots secs réhydratés et les mixer avec une à deux cuillères à soupe d'eau de trempage.
• Crème d'amandes :
  Mélanger une cuillère à soupe de purée d'amandes avec une cuillère à soupe de sirop d'agave. Délayer avec un peu d'eau.
• Tracer l'assiette et napper le clafoutis des deux coulis.