Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse

Préparation

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  Porter à ébullition une casserole d'eau. Y déposer les sachets de thé.
  Retirer la casserole du feu et laisser bien infuser 5 minutes.
  Plonger les pruneaux dans ce thé et les laisser gonfler pendant 1h.
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  Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sirop.
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  Ajouter la farine.
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  Verser le lait et le Patxaran et mélanger.
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  Etape 5
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  Bien égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond du moule.
  Verser la crème de clafoutis par dessus.
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  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
  Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  Servir froid ou tiède.