Préchauffez le four a 180°C,beurrez et farinez 6 moules a soufflet individuels et gardez au réfrigérateur.
Épluchez les pommes et coupez-les en dés faites-les revenirs dans une sauteuse avec le beurre,10 minutes,jusqu'a ce qu'elles soient dorées.salé,poivrez.
Coupez le brie en dés.séparez les blancs des jaunes d’œufs.dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la farine.
Ajoutez le lait concentré,du sel,du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
mélangez le tout.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent a l'aide d'une spatule.
Versez ce mélange dans les moules et répartissez-y les dés de brie et de pommes.
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