Colombe de pâques

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Dessert

8 parts

moyen

2 h 35 m

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C'est une brioche traditionnelle élaborée pendant les fêtes de Pâques en Italie. J'ai simplifié la recette en la préparant à la machine à pain. Ainsi il n'y a pas besoin de moule en forme de colombe et la pâte reste assez fidèle à l'original. Joyeuses Pâques!

Ingrédients

POur la pâte à la machine à pain :

• 100ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 1 jaune d’oeuf (réservez le blanc pour le glaçage)
• 30g de sucre
• 120g de beurre (fondu mais pas chaud)
• Le zeste d’un citron
• Le zeste d’1/2 demie orange
• 350g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie (Alsa Le Briochin)
• 120g de fruits confits (en cube ; fruits confits, orange confite, cerises, raisins secs…)

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’oeuf (celui réservé plus haut)
• 50g de sucre glace
• 50g de poudre d’amande

Pour le dessus :

• 30g d’amandes (effilées)
• 1 raisin sec (petit ; pour l’oeil)

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Préparation

• Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » (dough).
• Quand la pâte est prête, sortez la de la machine à pain. Farinez vous les mains (la pâte est facile à travailler). Coupez un boudin d’un tiers et mettez le en travers de la plaque de cuisson pour formez les ailes. Avec le reste de pâte, étalez à la main en forme de triangle. Posez sur les ailes en le vrillant sur un côté comme pour faire un 8. Façonnez à la main la tête, le bec et le corps. Avec un couteau coupez des entailles dans la queue pour former le bout des ailes.
  
• Préparez le glaçage, en mélangeant le blanc d’œuf, le sucre glace et la poudre d’amande. Etalez cette pâte sur la colombe.
• Posez le raisin sec sur la tête pour faire l’œil. Parsemez d’amandes effilées.
• Enfournez environ 35min à 180°C.

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