Pâtes au chou rouge et aux noix, pour un plat coloré !

Ingrédients

• 180 gr de pâtes (ici "Paccheri " mais vous pourrez utiliser d'autres pâtes)
• 400 g de chou rouge
• 1/2 petit oignon (environ 15 g)
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 6 cerneaux de noix (environ 12 g)
• 2 verres d'eau

Matériel

• Planche à découper
• Couteau
• Passoire
• Cuillère à soupe
• Verre

Préparation

• Coupez le chou et retirez la partie centrale blanche (qui reste dure).
• Faites revenir l'oignon (finement haché) dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez le chou rouge en lanières et ajoutez-le dans la poêle, puis faites-le revenir quelques minutes à feu vif.
• Ajoutez-y maintenant de l'eau, mettez le couvercle et laissez le chou cuire environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur le paquet
• Lorsque le chou est prêt, prélevez-en la moitié et mettez-le dans le mixeur avec le liquide de cuisson qui reste dans la casserole (si le liquide a complètement séché, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson). Ensuite, réduisez-le en purée et une fois prêt versez-le dans la poêle, avec le reste du chou non mixé. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
• Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la poêle avec le chou rouge et la purée, ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan et faites sauter les pâtes rapidement
• Servez et décorez avec des noix hachées et un peu de persil haché pour donner du contraste. Les pâtes sont prêtes, à table !

Conseils et astuces

Puis-je conserver les pâtes au chou rouge et aux noix ?
Nous vous conseillons de consommer ce plat dès qu'il est prêt, cependant il sera possible de le conserver au réfrigérateur (dans un contenant hermétique) pendant quelques jours

Quel type de pâtes utiliser ?
Nous vous conseillons d'utiliser des pâtes courtes. Vous pouvez essayer cette recette avec des fusilli, penne rigate ou rigatoni.

Quoi ajouter pour donner plus de goût à la crème de chou rouge ?
Si vous trouvez que le plat manque un peu d'acidité, nous vous conseillons d'ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron à la crème de chou rouge avant de faire revenir les pâtes à la poêle.

Que puis-je ajouter dans des pâtes au chou rouge ?
Si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez ajouter du bacon, des lardons ou du speck. Faites revenir le bacon ou des lardons dans une poêle, puis il faudra les mélanger à la crème de chou rouge. Quant au speck, en revanche, il suffit de le faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude et de l'ajouter après avoir dressé vos pâtes dans une assiette de service.

Que puis-je utiliser à la place des noix ?
Si vous n'aimez pas les noix, nous vous recommandons d'essayer les pistaches, les amandes ou les noisettes. Hachez-les avant de les utiliser pour décorer le plat

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