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Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)

Name: Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250gr de lentilles vertes (cuites et égouttées); 300gr de butternut; 200gr betterave cuite (1 de taille moyenne); 200gr de chou rouge (environ 1/4); Quelques brins de persil; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1 cuillère à café de miel; Sel; Poivre

On aime tellement les salades chez Ptitchef qu'il est hors de question de s'en passer en automne / hiver. Alors on troque ses crudités contre des légumes de saison en associant le chou rouge, la betterave et le butternut à des lentilles et du persil. Une recette facile à faire, express et végétarienne. De quoi manger sainement tout en faisant le plein de protéines végétales et de fibres ;-)

Entrée

4 parts

15 min

25 min

facile

146 Kcal

(5/5 - 2 votes)
531

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Conseils et astuces:

Est-ce que je peux ajouter des noix à ma salade ?
Sans problème ! Concassées, vos noix seront parfaites dans cette salade automnale / hivernale. Pensez aussi aux noisettes, graines de courge, graines de sésame graines de tournesol etc. Les alternatives sont multiples pour rendre votre salade encore plus croquante. N'hésitez pas à les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude pour leur donner un goût fumé.

Par quoi remplacer le miel ?
Vous pourrez remplacer le miel par du sirop d'agave

Combien de temps se conserve cette salade ?
Dans une boîte hermétique, vous pourrez conserver cette salade 3-4 jours au frais. Pour éviter que la vinaigrette ne "cuise" la salade, mettez-la au dernier moment. Sans vinaigrette, vous pourrez ainsi conserver votre salade plus longtemps.