Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)
On aime tellement les salades chez Ptitchef qu'il est hors de question de s'en passer en automne / hiver. Alors on troque ses crudités contre des légumes de saison en associant le chou rouge, la betterave et le butternut à des lentilles et du persil. Une recette facile à faire, express et végétarienne. De quoi manger sainement tout en faisant le plein de protéines végétales et de fibres ;-)
Ingrédients
Préparation
- Pelez votre courge butternut et coupez-la en cube. Dans un saladier, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de miel. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients :
* coupez la betteraves en cubes
* coupez le chou-rouge en fines lamelles
* hachez le persil frais
* égouttez les lentilles vertes - Dans un saladier, mélangez les lentilles, la betterave, le chou rouge, le persil et le butternut. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et voilà ! Votre salade est prête : bon appétit !
Conseils et astuces
Est-ce que je peux ajouter des noix à ma salade ?
Sans problème ! Concassées, vos noix seront parfaites dans cette salade automnale / hivernale. Pensez aussi aux noisettes, graines de courge, graines de sésame graines de tournesol etc. Les alternatives sont multiples pour rendre votre salade encore plus croquante. N'hésitez pas à les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude pour leur donner un goût fumé.
Par quoi remplacer le miel ?
Vous pourrez remplacer le miel par du sirop d'agave
Combien de temps se conserve cette salade ?
Dans une boîte hermétique, vous pourrez conserver cette salade 3-4 jours au frais. Pour éviter que la vinaigrette ne "cuise" la salade, mettez-la au dernier moment. Sans vinaigrette, vous pourrez ainsi conserver votre salade plus longtemps.
Nutrition
- Glucides: 19.6g
- Lipides: 10.7g
- Gras sat.: 1.5g
- Protéines: 7.8g
- Fibres: 6.7g
- Sucre: 7.6g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 7
Equipement
À savoir
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