Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter la carotte et le céleri branche coupés en bâtonnets ainsi que les feuilles les plus tendres, le blanc du poireau coupé en rondelles ainsi que le vert du poireau finement émincé, les feuilles de sauge et les clous de girofle.
Bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 10 minutes. Ajouter 1,5 l d'eau et les lentilles, amener à ébullition puis poursuivre à feu doux durant 15 minutes.
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, le persil (feuilles et tiges) finement ciselé, sel et poivre. Ajouter les légumes et lentilles égouttés et bien mélanger.
Mettre de côté le jus de cuisson pour préparer un potage en ajoutant des pâtes "alphabet" par exemple.
Servir cette salade de lentilles et légumes d'automne chaude, accompagnée de mâche.
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